Rhabarberkuchen & Meringue

180g Butter

1,5P Vanillezucker

2 Eigelb

2 Eier

3 EL Zitronensaft

Alles gut verrühren.

250g Mehl

3 TL Backpulver

Dazugeben und alles mischen. In eine Springform einfüllen.

750g Rhabarbern in 1cm grosse Stücke schneiden, auf Teig verteilen und noch ein Esslöffel Zucker darüberstreuen.

Kuchen bei 200 Grad 35min im Ofen backen. Währenddessen:

2 Eiweiss steifschlagen

80g Zucker dazugeben und weiterschlagen

Masse auf den Kuchen streichen oder spritzen und nochmals 5-10min bei 200 Grad überbacken bis Masse leicht gebräunt ist.